人頭馬，是法國一家歷史悠久的釀酒公司。1724年，由雷米馬丁建立。他一貫的信念就是提供世界上最好的干邑。帶有貴族氣質(zhì)的人馬座圖案象征著公司的至高品質(zhì)―――最優(yōu)良的土壤、傳統(tǒng)可信的方法和精湛的釀造工藝。時至今日，雷米?馬丁家族致力保持其世代相傳的釀制特優(yōu)香檳干邑的傳統(tǒng)，使得人頭馬干邑一直聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在國際優(yōu)質(zhì)干邑市場上穩(wěn)占重要一席。2003年人頭馬公司銷售額達(dá)到13億歐元。 人頭馬的形象來自西方的一個星座，即人馬座。１８７７年，人頭馬干邑白蘭地的創(chuàng)造者雷米馬丁先生的后代選用人馬座作為自己家族的酒的商標(biāo)，并對原來的形象作了一些改動，把原來平著射箭的姿勢改為向斜上方投擲標(biāo)槍，增加了圖案的動感。之所以選擇這個圖案作為商標(biāo)，是因為馬丁家族的人認(rèn)為“人頭馬”這個圖案中的馬象征著強(qiáng)健有力、勇往直前，而人頭則象征著智慧、靈感和愛心。 人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創(chuàng)建的品牌（其他三種分別是：軒尼詩，由愛爾蘭的richard hennessy在1765年創(chuàng)建；馬爹利，由澤西的jean martell于1715年創(chuàng)建；courvoisier，由巴黎的emmanuel courvoisier于1835年創(chuàng)建）。它創(chuàng)立于1724年，以創(chuàng)始人remy martin的名字命名。 　　人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。出生于葡萄農(nóng)莊家庭，熟知干邑區(qū)土地和氣候的人頭馬家族相信，最好的干邑不僅取決于存放方式，更取決于產(chǎn)區(qū)。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。若沒有土地賦予的芳香，酒的存放時間再長也無濟(jì)于事。一切都從水土“terroir”開始，這一很難確切翻譯的詞包含著特定地區(qū)的土壤特性、降雨、日照、風(fēng)向、氣溫等所有能夠影響葡萄風(fēng)味的因素，挑剔的調(diào)酒師甚至能辨別出每個地區(qū)每種葡萄的細(xì)微差別。 到19世紀(jì)末，人頭馬家族的合伙人、出生于富裕葡萄種植商家庭的律師andre renaud意識到，要保證干邑的品質(zhì)，必須借助國家頒布法律，規(guī)定只有一定的地理地帶生產(chǎn)的干邑才是合法的。這就是10年后（1909年）法國頒布的《原產(chǎn)地命名》（appellation dorigine controlee/aoc）法令。該法令把位于波爾多以北100公里的干邑區(qū)以cognac城為中心分為6個不規(guī)則的同心圓，依次分別是大香檳區(qū)（grande champagne）、小香檳區(qū)（petite champagne）、邊林區(qū)（borderies），這三種產(chǎn)區(qū)的葡萄釀成的酒含有獨(dú)特的紫羅蘭香味；優(yōu)木區(qū)（fins bois）所產(chǎn)之葡萄成長得最快；良木區(qū)（bons bois）則因受大西洋氣候影響，葡萄成長較慢；普通林區(qū)（bois ordinaiers）由于臨近大西洋，所產(chǎn)的酒含有強(qiáng)烈的泥土味。 　　經(jīng)過品酒師的鑒定，位于干邑區(qū)正中，占整個干邑區(qū)9%的大小香檳區(qū)生產(chǎn)的干邑品質(zhì)最為上乘。所以法律規(guī)定，只有選用大小香檳區(qū)的酒液調(diào)配釀造的干邑才能稱為特優(yōu)香檳干邑（fine champagne cognac），其中大香檳區(qū)的酒液必須占到50%以上。